Cherry Pie: dal Canada, una ricetta deliziosa

 

Hanno proprietà antiossidanti e depurative le ciliegie e in pochi sanno resistere al loro delizioso sapore, tanto che il rischio di solito è quello di eccedere nelle quantità. Tuttavia è un frutto tipicamente estivo che difficilmente si trova in altri periodi dell’anno, anche se un modo per assaporarle sempre c’è e prende il nome di Cherry Pie. Si tratta di una ricetta nata in Inghilterra e poi portata in Nord America dai coloni inglesi. Vediamo insieme quali sono gli ingredienti e come si prepara tale sfiziosità:

Ingredienti:

• 550 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 250 g di burro
• 50 ml di acqus fredda
• 700 g di ciliegie snocciolate
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 35 vg di fecola di mais
• 180 g di zucchero
• 1 busta di vanillina
• 1 cucchiaio di kirsch
• 4 gocce di estratto di mandorle
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione:

su una spianatoia setacciate la farina e il sale e cominciate a lavorarli con il burro a pezzetti. Potete quindi aggiungere dell’acqua fredda in quantità tali da dare consistenza alla pasta e alla fine formate una palla che avvolgerete con una pellicola trasparente. Lasciate ora riposare in frigorifero per 15 minuti e iniziate a preparare il ripieno. Come fare? Snocciolate le ciliegie e aggiungete il limone, mentre fate cuocere a fiamma media per quindici minuti.

 

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete zucchero, vanillina e fecola di mais che prima avrete mescolato in una apposita terrina. Completate con il kirsch e fate cuocere le ciliegie a fiamma bassa per 15 minuti ancora. Prendete la pasta brisé che avevate messo in frigo a forma di palla e stendetene una parte in una teglia del diametro di 23 centimetri. Versate il ripieno freddo a coprire i pezzi di burro e con la pasta che rimane formate delle striscioline che inserirete sopra il ripieno a forma di reticolato. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi, poi abbassate lafiamma  e completate la cottura per altri 40 minuti.